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Bibliographie : Hervé THIS
Hervé This est chimiste INRA au Laboratoire de chimie des interactions moléculaires du Collège de France et au Laboratoire de chimie d'AgroParisTech. Il est l'un des deux créateurs de la gastronomie moléculaire, discipline qui a engendré le courant moderne de la "cuisine moléculaire". Il a notamment publié avec Pierre Gagnaire, La cuisine, c'est de l'amour, de l'art, de la technique, en 2006.
Livre(s) de cet auteur : 1 à 14 sur 14 livres
Page : 1
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18,81 €expédié sous 24h
Librairie Eyrolles, Paris : stock limité
Cours de gastronomie moléculaire
Les précisions culinaires - Tome 2- Auteur : H. This
- Editeur : Belin, Quae
- Date de parution : Septembre 2010
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18,81 €expédié sous 24hLibrairie Eyrolles, Paris : en stock
Cours de gastronomie moléculaire n°1
Science, technologie et technique... culinaires : quelles relations ?- Auteur : H. This
- Editeur : Belin, Quae
- Date de parution : Octobre 2009
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13,02 €expédié sous 24hLibrairie Eyrolles, Paris : stock limité
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20,29 €expédié sous 24hLibrairie Eyrolles, Paris : stock limité
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22,09 €expédié sous 24hLibrairie Eyrolles, Paris : indisponible
Propos culinaires et savants
- Auteur : H. This, P. Conticini, P. Gagnaire, E. Jung, G. Savoy, O. Versini
- Editeur : Belin
- Date de parution : Septembre 2008
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6,18 €expédié sous 24hLibrairie Eyrolles, Paris : indisponible
Quand la science a dit... c'est bizarre !
- Auteur : G. Chardin, G. Dowek, M. Lachièze-Rey, H. This, G. Bram
- Editeur : Le Pommier
- Date de parution : Janvier 2008
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39,90 €expédié sous 24hLibrairie Eyrolles, Paris : indisponible
Alchimistes aux fourneaux
D'après Les délices de la campagne de Nicolas de Bonnefons- Auteur : P. Gagnaire, H. This, N. De Bonnefons
- Editeur : Flammarion
- Date de parution : Octobre 2007
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25,08 €expédié sous 24hLibrairie Eyrolles, Paris : stock limité
De la science aux fourneaux
- Auteur : H. This
- Editeur : Belin, Pour la science
- Date de parution : Juin 2007
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22,71 €expédié sous 24hLibrairie Eyrolles, Paris : indisponible
Construisons un repas
- Auteur : H. This, M. Monchicourt
- Editeur : Odile Jacob
- Date de parution : Février 2007
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22,19 €expédié sous 24hLibrairie Eyrolles, Paris : stock limité
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19,29 €expédié sous 24hLibrairie Eyrolles, Paris : indisponible
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14,49 €expédié sous 24hLibrairie Eyrolles, Paris : indisponible
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