Roman Bittner et Matthias Ernstberger, anciens étudiants de l'École des beaux-arts de Stuttgart, fondent le studio Apfel Zet en 1996. Leurs réalisations mettent en oeuvre un classicisme rigoureux, suivant scrupuleusement les enseignements de leurs mentors, Joseph Müller-Brockmann et Ott+Stein.

Jarek Sierpinski les rejoint en 2000, alors qu'Ernstberger part entamer une collaboration avec Stefan Sagmeister. Le studio s'installe alors à Berlin et développe son approche et sa pratique du graphisme en s'ouvrant à d'autres horizons et, notamment, aux influences de dessinateurs de bande dessinée, d'architectes et d'artistes de tous bords. Parallèlement aux travaux de commandes, les membres du studio développent nombres de projets personnels. Roman Bittner élabore ainsi ses Ancient Cities Tomorrow, invraisemblables compositions vectorielles représentant des cités hors du temps.

Ouvrage bilingue français-anglais.