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Activité de conserveur

Guides de bonnes pratiques hygiéniques

  • Nombre de pages : 160 pages
  • Date de parution : 31/07/2010

Résumé

Guides de bonnes pratiques hygiéniques
Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP à l'activité de conserveur en complément d'une activité de boucher, charcutier, restaurateur, traiteur et poissonnier

Ce guide, destiné aux professionnels de l'alimentation, contient des fiches pratiques de fabrication de conserves. Aborde les thèmes de l'hygiène, de la traçabilité des aliments et de la réglementation en vigueur dans ces domaines.

Caractéristiques

  • Parution : 31/07/2010
  • Edition : 1ère édition
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  • Nb de pages : 160 pages
  • Format : 21 x 30
  • Couverture : Broché
  • Poids : 201 g
  • Intérieur : Noir et Blanc
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