L'hôtellerie appartient au secteur économique des services. Porté par le développement des outils de communication qui accélèrent la mondialisation de l'offre comme de la demande, ce secteur est en pleine évolution. Dans ce contexte de plus en plus exigeant, il ne faut pas oublier les principes qui sont les piliers de notre métier. Le service est à la fois une prestation et une interaction. Il est le savoir-faire et le savoir être. Il demande connaissances techniques, compétences relationnelles et culture. Ouvrage de référence destiné aux élèves de Bac techno et MAN, L'Hôtel théorie et pratique apporte le soutien indispensable à l'acquisition des bases nécessaires à l'entrée dans la vie professionnelle.

Articulé autour des fonctions de l'hôtellerie, il est de consultation facile et aborde de façon claire les aspects techniques, technologiques, commerciaux et relationnels de l'hôtellerie.

Au sommaire

1. Le tourisme et l'hôtellerie
2. Les différents modes d'hébergement
3. Les structures d'accueil en hôtellerie
4. Le produit chambre
5. La démarche commerciale et les réseaux commerciaux
6. L'entreprise hôtelière : structure et personnel
7. Le personnel hôtelier
8. La qualité de l'accueil et du service
9. La fonction réservation
10. La fonction réception : accueil du client
11. La fonction information : sécurité et conciergerie
12. La fonction caisse
13. La communication professionnelle
14. La fonction entretien des étages
15. La fonction lingerie
16. La décoration florale