Quels sens influencent la perception, l'appréciation de tel ou tel produit la préférence pour telle ou telle marque ? Le positionnement d'une marque est-il perceptible dans le goût, l'odeur, la texture de ses produits... ? Différentes cibles reçoivent-elles différemment une même gamme ? Comment utiliser les cinq sens pour développer de nouveaux produits ?

Aujourd'hui, face à l'évolution des marchés, le marketing "traditionnel", ne suffit plus. La consommation est devenue plus affective et le consommateur est désormais à la recherche de stimulations sensorielles et émotionnelles lors de ses expériences d'achat et de consommation. Savoir quelles réponses marketing proposer pour répondre à ce besoin est un enjeu vital pour les entreprises. Ce livre a pour objectifs de :

• proposer une démarche complète - de la stratégie à la mise en oeuvre - et largement illustrée - notamment par des témoignages d'industriels - de marketing sensoriel ;
• décrire les cinq sens et expliquer leur importance dans les processus d'interaction consommateur/produit ;
• proposer des méthodes et outils opérationnels permettant la mise en oeuvre d'études de marketing sensoriel.

Il offre aux professionnels du marketing et de l'innovation un guide pour la mise en place d'une politique de marketing sensoriel, et fournit aux étudiants (écoles de commerce et IAE, écoles d'ingénieurs et universités) un accompagnement dans leur apprentissage des fondamentaux et de la démarche appliquée du marketing sensoriel.

• Remerciements
• Préface
• Introduction. De l'expérience de consommation au marketing sensoriel
• Les démarches de marketing sensoriel
• Les cinq sens
• Les problématiques du marketing sensoriel
• Les apports de l'évaluation sensorielle
• Les solutions études sensorielles
• Témoignages d'industriels
• Postface
• Bibliographie générale