Management hôtelier
Théorie et pratique
Jean-Claude Robinet, Claude Adam - Collection Perspectives marketing
Résumé
Cet ouvrage a pour objet la gestion commerciale d'un projet hôtelier. Fondé sur l'observation des meilleures pratiques tant dans l'hôtellerie que dans les entreprises touristiques, il conduit pas à pas de la création d'un produit nouveau à l'évaluation des résultats de l'activité, à travers les différents stades de la mise en place et de la réalisation du service :
- le choix de l'implantation ;
- la planification du développement ;
- la commercialisation des produits ;
- la communication et le marketing liés aux produits ;
- l'organisation du travail ;
- l'exécution du travail ;
- le contrôle de sa réalisation.
Agrémenté de nombreux exemples et illustrations, ce livre présente les nouvelles stratégies à développer pour améliorer la qualité du management hôtelier. Il intéressera tout particulièrement les professeurs et les étudiants des cycles supérieurs de l'hôtellerie et du tourisme ainsi que les responsables de ce secteur.
L'avis du libraire Eyrolles
Agrémenté de nombreux exemples et illustrations, ce livre présente les nouvelles stratégies à développer pour améliorer la qualité du management hôtelier.
Sommaire
- PREMIÈRE PARTIE - De l'origine du tourisme à la genèse d'un établissement hôtelier
- Histoire du tourisme et de l'hôtellerie
- Comment développer un projet hôtelier
- DEUXIÈME PARTIE - Le marketing hôtelier, stratégies nouvelles
- Les particularités du marketing hôtelier
- Le plan marketing, un outil de gestion
- Le yield management et ses particularités
- TROISIÈME PARTIE - La gestion hôtelière, meilleures pratiques et tendances mondiales
- Les particularités de la gestion hôtelière : du taux d'occupation au G.O.P.
- Le budget flexible
- Du cash-flow au développement
- Comment estimer la valeur économique d'un hôtel
- La franchise et le mandat de gestion
- QUATRIÈME PARTIE - Le marketing et la gestion des établissements touristiques
- La création d'une entreprise touristique réceptive
- La professionnalisation du marketing et de la gestion
- Perspectives européennes du tourisme réceptif
- CINQUIÈME PARTIE - Perspectives européennes et mondiales de l'industrie hôtelière
- Tourisme et hôtellerie : une synergie indispensable
- Les particularités du marché européen
- La stratégie des grands investisseurs hôteliers
- Réussir en gestion hôtelière, c'est s'adapter au changement
- L'hôtellerie n'échappe pas à la mondialisation
- ANNEXES
- Procédures
- Plan comptable analytique
- Rapports de gestion
- Rapports prévisionnels
- Rapports analytiques
- Schéma gestion-management
- Les plus grandes chaînes hôtelières du monde
- Appréciation du personnel
- Tableau d'occupation journalière d'un hôtel de 80 chambres
- Tableau et plan cash-flow
- Composition des 8 zones hôtelières mondiales
Avis des lecteurs
publié le 10/11/2006 Acheteur vérifié
Avis+
Très bon guide pour les managers.... trés complet en théorie et en pratique. Merci Mr Robinet et Mr Adam....
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | De Boeck |
Auteur(s) | Jean-Claude Robinet, Claude Adam |
Collection | Perspectives marketing |
Parution | 31/10/2002 |
Nb. de pages | 378 |
Format | 17 x 24 |
Couverture | Broché |
Poids | 636g |
Intérieur | Noir et Blanc |
EAN13 | 9782804141608 |
ISBN13 | 978-2-8041-4160-8 |
Avantages Eyrolles.com
Nos clients ont également acheté
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse