Ce recueil de cas concret est utilisable en BTS et en Licence pour les élèves des sections hébergement.

Grâce à des corrigés adaptés, les études de cas permettent à l'étudiant de faire le lien entre ses connaissances théoriques et les réalités de l'entreprise.

Des cas concrets sur :

• la tarification en temps réel (Yield management)
• l'organisation humaine des étages au travers de l'utilisation de personnel à temps partiel
• la réalisation de forfaits touristiques
• l'animation à l'hôtel
• la commercialisation d'un hôtel au travers des réseaux touristiques
• ainsi que toutes les organisation set mise en place des fonctions réservation, réception, facturation et étages.

Chaque cas est précédé d'un objectif bien précis répondant au référentiel du programme de technique hôtelière de l'enseignement supérieur.

Au sommaire

• L'implantation de l'accueil
• La fonction Réservation
• La réception
• Le séjour
• La caisse
• Le service des étages
• La commercialisation
• Synthèse