200 recettes du terroir

Cuisine belge

Janine et Jacques Andrieu Delille

228 pages, parution le 02/03/2006

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Résumé

Au détour de nos terroirs, quelque 200 recettes de tradition

Toutes les soupes, potées, salades, oeufs, légumes, viandes, volailles, lapins, gibiers, poissons, crustacés, et, bien entendu, tous les desserts de nos terroirs. Soupe à la bière comme à Malmedy, aux cerises comme à Saint-Trond. Salades aux crêtons de Wallonie, salade de crevettes de Flandre. Oeufs farcis à l'ardennaise, en chef née de l'Amblève, en matoufé à la manière de Bastogne. Asperges à la flamande, chicons à l'ostendaise, pommes de terre gaumaises. Carbonnades flamandes et waterzoï à la gantoise. Tête pressée anversoise. Oie à l'instar de Visé. Perdreaux, perdrix et cailles à la liégeoise. Moules ostendaises. Tomates aux crevettes du Littoral, truites ardennaises. Tarte au fromage blanc, maquée aux fraises de Wépion, pain perdu aux pommes, gaufres de Bruxelles, cramique comme partout et nulle part en Belgique...

Des recettes faciles et économiques qui feront la fierté de la cuisinière et la joie des convives.

L'auteur - Janine et Jacques Andrieu Delille

Janine et Jacques Andrieu Delille qui ont longtemps goûté au métier de l'édition, sont avant tout deux personnages curieux et gourmands. Elle est issue de la Bresse, et lui du Périgord, deux puissants terroirs dont les noms seuls vous mettent l'eau à la bouche. Mais il n'aura pas fallu moins de vingt ans dans nos contrées pour leur permettre de découvrir, d'apprivoiser, et aujourd'hui transmettre, ces quelque 200 recettes de cuisine de nos terroirs.

Sommaire

Préface
Petit lexique
Les soupes et potées
Les viandes
Les volailles et lapins
Le gibier
Les poissons
Les oeufs
Les légumes
Les salades
Les fromages
Les sauces
Les desserts
Index alphabétique
Plan de table

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions l'Octogone
Auteur(s)	Janine et Jacques Andrieu Delille
Parution	02/03/2006
Nb. de pages	228
Format	11,5 x 22,5
Couverture	Relié
Poids	287g
Intérieur	2 couleurs
EAN13	9782930076799
ISBN13	978-2-930076-79-9