Chinatowns

La cuisine asiatique en 100 recettes

Jean-François Mallet

416 pages, parution le 15/10/2014

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Résumé

A Paris, à Montréal, à New York, on a tous mangé chinois...

A moins que ce ne fût thaï, ou vietnamien, ou cambodgien, on ne sait plus... Chaque fois, ce fût une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l'art d'adapter leurs menus aux pays qui les accueillent. Grand reporter et ancien chef de cuisine, Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressort de ces métamorphoses.

D'un chinatown à l'autre, il s'est glissé dans les coulisses du Nouvel An chinois à Manhattan, dans les arrière-cours de la rue Saint Denis de Montréal, il a assisté à la préparation des canards laqués dans les cuisines de Belleville et du 13ème arrondissement de Paris. Il a réussi à se faire accepter par cette communauté discrète, et à photographier des instants rares.

De ce grand voyage... à nos portes, il a rapporté 100 recettes délicieuses et faciles à préparer, qui nous en disent autant sur nous que sur ces goûts réputés... exotiques.

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es...

L'auteur - Jean-François Mallet

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Jean-François Mallet
Parution	15/10/2014	15/10/2014
Nb. de pages	416	416
Format	18 x 27	-
Couverture	Broché	-
Poids	1710g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782012318120	9782012318953
ISBN13	978-2-01-231812-0	-