Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables "alicaments", nourrissants et gratuits !

Cuisine sauvage, second volume, traite des plantes les plus intéressantes de notre flore européenne, classées selon la partie de la plante utilisée, afin d'en faciliter l'usage culinaire. Ce livre présente plus de 300 recettes : générales (pour chaque partie de la plante) et particulières (pour certaines espèces de haute qualité gustative).

Cuisine sauvage est divisée en 12 sections :

• Graines et noix (oléagineuses et farineuses)
• Racines
• Feuilles crues en salade
• Feuilles cuites en légumes
• Jeunes pousses et tiges (crues et cuites)
• Condiments et épices
• Conserves au vinaigre
• Plantes pour lactofermentation
• Fleurs et boutons floraux
• Fruits (sucrés et en légumes)
• Divers (écorces, gommes, résines, plantes à confire, présures, succédanés du sel, colorants)
• Boissons tisanes, thés, succédanés du café, boissons froides et sirops, jus de fruits, sèves, boissons fermentées, vinaigre, liqueurs).