Dictionnaire de diététique et de nutrition

De Abricot à Zinc - 400 fiches pour mieux s'alimenter

Auteur(s) : Pierre Dukan
Editeur : LGF - Le livre de poche

Nombre de pages : 512 pages
Date de parution : 01/02/2002

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Résumé

Ecrit par un médecin spécialiste en nutrition, ce dictionnaire présente dans un langage accessible à tous : les aliments traditionnels (description, consommation, provenance ou variétés, composition, intérêt nutritionnel...), les nutriments et micronutriments (vitamines, oligo-éléments...), les nouveautés alimentaires (substituts de repas, surimi...), les maladies liées à l'alimentation (obésité, diabète, carences...), les régimes (dissocié, méditerranéen...), les modes de préparation (grillades, sauces...), etc. De "artichaut" à "zinc", de la carence en fer aux méfaits du grignotage, cet ouvrage s'appuie sur les dernières connaissances scientifiques et sur les milliers de questions de patients auxquelles l'auteur a répondu depuis trente ans.