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Effet boeuf : et autres viandes
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Effet boeuf : et autres viandes

Effet boeuf : et autres viandes

Hugo Desnoyer, Christian Etchebest, Eric Ospital, Philippe Tredgeu - Collection Cuisine

356 pages, parution le 13/10/2016

Résumé

Agneau, boeuf, canard, porc, veau... découvrez l'histoire de ces viandes et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec des artisans de bouche et des restaurateurs exigeants : Hugo Desnoyer, le prestigieux boucher qui fournit les grands chefs, Éric Ospital, charcutier de renom, et les chefs Christian Etchebest et Philippe Tredgeu.

Suivez leurs conseils pour acheter les meilleurs morceaux et réaliser 180 succulentes recettes. Des plus traditionnelles comme le pot-au-feu ou le foie gras de canard au torchon aux plus originales comme le gigot qui pleure, le couscous de canard ou encore la soupe vietnamienne au boeuf à peine cuit.

L'auteur - Christian Etchebest

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Gründ
Auteur(s) Hugo Desnoyer, Christian Etchebest, Eric Ospital, Philippe Tredgeu
Collection Cuisine
Parution 13/10/2016
Nb. de pages 356
Format 29 x 22
Couverture Relié
Poids 1786g
Intérieur Quadri
EAN13 9782324018091
ISBN13 978-2-324-01809-1

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