Hôtels et restaurants
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Par ordre alphabétique de commune, des idées de visites et une sélection commentée d'hôtels et de restaurants établie par des inspecteurs Michelin, dans différentes catégories de confort et de prix, maisons d'hôte comprises.
"Contrairement à la réputation qu'on lui a faite de guide "élitiste" essentiellement voué à la haute gastronomie, il y a presque autant de Bib Gourmand (510) que de restaurants étoilés (529).
Les inspecteurs du Guide ont également pris soin de repérer des "petites maisons" situées hors des sentiers battus et offrant des repas de qualité à des prix remarquables.
Cette année, le Guide MICHELIN France a surtout consacré une nouvelle génération de jeunes chefs, à la fois créatifs et inspirés par les produits du terroir. De quoi faire taire les mauvaises langues qui, depuis le début des années 2000, annoncent à qui veut l'entendre le déclin de la cuisine française !
En France, le réservoir des jeunes talents est extraordinairement riche, à l'image de Gérald Passédat qui vient de donner à Marseille la 3ème étoile qui lui manquait tant.
Après 108 ans d'existence, le Guide MICHELIN reste donc une référence mondiale pour tous les professionnels de la gastronomie et les amateurs de bonne cuisine, qu'elle soit classique ou créative, d'ici ou d'ailleurs, d'hier ou d'aujourd'hui...
Pour réaliser ce Guide, des inspecteurs passionnés ont chacun testé anonymement 240 tables par an (en payant l'addition), dormi dans 150 hôtels, fait plus de 800 visites, rédigé 1 100 rapports et roulé 30 000 km ! Tout cela de 7h du matin à 23h !"
Jean-Luc Naret, le patron du Guide depuis 2004.
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