La cuisine du Japon

Chihiro Masui, Hanaé Kaédé avec la contribution de Annabelle Schachmes - Collection Cuisine

278 pages, parution le 03/10/2013

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Résumé

Le Japon offre une cuisine variée, légère et saine mais encore méconnue. Dans cet ouvrage, les techniques vous sont expliquées en toute simplicité, grâce aux nombreuses photos en pas à pas. Rien n'est oublié : du dressage d'une table japonaise ? où faut-il placer le bol de riz ? Comment disposer les baguettes ? ... jusqu'à la cuisson du riz. Pour chaque ingrédient difficile à trouver en France, des produits de substitution vous sont proposés : vous ne pourrez rien rater de ces 90 recettes !

Découvrez la cuisine du Japon, familiale et gastronomique, de tous les jours ou pour les grandes occasions : haricots verts à la vinaigrette de sésame, salade d'algues wakamé et concombre, chips croustillantes de racine de lotus, saumon en teriyaki, omelette japonaise ou encore gyoza, raviolis grillés réputés dans le monde entier... ainsi que quelques desserts pour clore ce menu savoureux.

L'auteur - Chihiro Masui

Chihiro Masui est née au Japon en 1964 mais elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New-York, Londres et Paris. D'abord traductrice en anglais, français et japonais, elle a ensuite écrit pour la presse japonaise et s'est spécialisée dans la gastronomie. Elle rédige de nombreux articles sur la gastronomie dans le monde. Elle partage l'amour des sushis de sa mère Kazuko mais apporte un point de vue plus moderne, notamment sur les sushis à faire chez soi.

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L'auteur - Hanaé Kaédé

Hanaé Kaédé débute une carrière de designer éditoriale au Figaro Japon avant de se consacrer à la cuisine travaillant dans des grandes maisons étoilées parisiennes, comme l'Astrance, le George V ou le Meurice.
De retour au Japon, elle obtient son diplôme d'art culinaire japonais, ainsi que ceux de sommelier du saké et de maître de cérémonie du thé.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Gründ
Auteur(s)	Chihiro Masui, Hanaé Kaédé
Collection	Cuisine
Parution	03/10/2013
Nb. de pages	278
Format	25 x 28
Couverture	Cartonné
Poids	1768g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782324005640
ISBN13	978-2-324-00564-0