Le Larousse des desserts

Recettes, techniques et tours de main

Auteur(s) : Pierre Hermé
Editeur : Larousse

Nombre de pages : 464 pages
Date de parution : 19/10/2011

Cette nouvelle édition de la bible de Pierre Hermé est à ne pas rater : photos renouvelées, recettes classiques et créations du grand chef pâtissier sont incontournables dans toutes les bonnes cuisines.

Une première partie largement illustrée met le pied à l'étrier aux débutants, les suivantes couvrent la sélection des meilleurs desserts du cuisinier.

Les + : les proportions des ingrédients données selon le volume, la mise en évidence des recettes légères, les nombreux trucs et tours de mains de l'auteur.

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Résumé

750 recettes de gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets, desserts glacés, confiseries...

Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises...
Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôtie au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque...
Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur : cramique, kouign-amann, Christmas pudding...
Les recettes légères : crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin...
Les "coups de coeur" de Pierre Hermé, créations aux saveurs inégalables : coupe glacée Ispahan, macarons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis...

Mais aussi toutes les préparations de base et les tours de main expliqués et illustrés étape par étape. La gourmandise n'a pas de limites. Qui s'en plaindrait ?