Pour sentir le délicieux arôme du pain qui cuit envahir la maison...

Ce livre donne des explications et des schémas clairs et précis, à la portée de tous, pour construire ou restaurer un four à pain. Il propose de s'initier aux méthodes traditionnelles de construction ou d'employer des matériaux modernes, livrés en pièces détachées et prêts à assembler.

Voici un guide pour utiliser chez soi un four à pain, le mettre ou le remettre en service sans risque pour savourer les charmes d'une cuisson au feu de bois.

• Avant-propos
• Description et anatomie d'un four à pain
• Un tour du côté des vieux fours
• Le four, où et comment ?
• Outils et matériaux
• L'assise
• L'enceinte
• Les constructions traditionnelles
• Les constructions préfabriquées
• La construction du conduit de fumée
• Construction : les finitions
• Le chauffage du four
• Les accessoires de cuisson et d'entretien
• L'art des cuissons
• Maintenant, faites votre pain
• La restauration des vieux fours
• Index
• Annexes