Les parfums épicés de l'Estrémadure, les saveurs fortes et marquées de la Castille, les vins de la Rioja, les fromages de la Manche, la gastronomie raffinée de la région de Madrid, les spécialités catalanes et andalouses, sans parler des recettes des monts Cantabriques, des Pyrénées ou du pays Basque, la cuisine espagnole est un mélange de traditions et de modernité.

Paella, gazpacho, sangria, olla podrida... Vous trouverez dans cet ouvrage l'histoire et les racines d'une gastronomie étonnamment variée, mais aussi toutes les indications utiles pour apprendre à réaliser en peu de temps et avec succès des plats typiquement espagnols, originaux et appétissants.

• Introduction
• La cuisine espagnole : histoires, peuples et saveurs
• L'Espagne en cuisine : ingrédients et ustensiles
• Les recettes
  • Les sauces
  • Oeufs et tortillas
  • Plats principaux et spécialités
  • Les viandes
  • Les poissons
  • Les légumes
  • Les desserts
• Quelques conseils pour réaliser un repas authentiquement espagnol
  • L'Espagne à votre table
  • Les boissons
  • Après le repas
• Index des recettes