Les enzymes sont les catalyseurs de la vie. Sans ces protéines, seraient impossibles les mécanismes extraordinaires qui président à la construction des cellules, à l'architecture des organismes, jusqu'au sommet de l'échelle où sont déterminés les comportements.

Le présent ouvrage est une nouvelle version, actualisée et augmentée, d'Enzymes, du même auteur, dont le succès a dépassé les frontières de l'hexagone. Le ton reste très convivial et décontracté. Le lecteur pourra naviguer, au fil des thèmes successifs, en fonction de ses besoins et approfondir ses connaissances sur des questions particulières.

L'ouvrage apporte une information récente importante, appuyée sur plus de 2 000 références tirées des revues parmi les plus utilisées par la recherche mondiale. La lecture est facilitée par 850 croquis ou illustrations, un volumineux glossaire et un index.

Ce livre s'adresse aux étudiants de licences, maîtrises et filières technologiques, sans oublier ceux des formations médicales et pharmaceutiques. Les enseignants, chercheurs et ingénieurs trouveront ici bon nombre d'informations indispensables.

• Les règles d'assemblage
• Les séquences polypeptidiques
• Structures secondaires des polypeptides
• Organisation des protéines dans l'espace
• Domaines structuraux
• Des protéines à l'ADN
• Enroulement et déroulement
• Protéines associées aux membranes
• Translocation des protéines
• L'activité enzymatique
• Etat stationnaire et vitesse initiale
• Effets d'un seul substrat limitant
• Effets de deux substrats limitants
• Inhibitions compétitives et non compétitives
• Affinité et spécificité
• Hémoglobine et allostérie
• Enzymes allostériques
• Cascades régulatrices
• Modifications covalentes naturelles
• Marquage de site, inhibition covalente
• L'univers des protéases
• Protéines pluri-enzymatiques
• Déshydrogénases
• Rédoxines, protéines fer-soufre
• Les cytochromes
• Les oxygénases
• Radicaux et peroxydes
• L'énergie ATP
• Conclusion
• Glossaire
• Index