La nutrigénomique dans notre assiette

Les gènes ont leur part du gâteau...

Auteur(s) : Nathalie Constantin , Walter Wahli
Editeur : De Boeck

Nombre de pages : 224 pages
Date de parution : 20/03/2011

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Résumé

Les perturbations métaboliques gagnent graduellement nos sociétés. Elles reflètent l'inadéquation entre les régimes alimentaires modernes, la sédentarité croissante des populations et le patrimoine génétique que nous avons hérité de nos ancêtres.

Le lecteur est invité à réfléchir sur l'énorme potentiel que constitue l'application des dernières recherches en génétique au domaine de la nutrition, principalement en matière de prévention. Il est emmené dans un voyage de découverte au coeur des gènes pour comprendre comment ils sont contrôlés par l'alimentation. Une vue d'ensemble des promesses d'une science émergente, la génomique nutritionnelle, est proposée.