Les oeufs ?

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Les oeufs ?

60 clés pour comprendre

  • Nombre de pages : 128 pages
  • Date de parution : 20/04/2017 
  • EAN13 : 9782759226573 Diffusé par Geodif

Livre Papier

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Actualisé le 27/06/2017

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Résumé

Sous son apparence familière, l'oeuf est une source inépuisable d'étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions.

Un oeuf, c'est un peu mystérieux. C'est quoi un oeuf ? Qu'y a-t-il dans un oeuf de poule ? Comment la poule fait-elle son oeuf ? De l'oeuf ou de la poule, qui est apparu en premier ?

C'est aussi quelque chose d'assez prodigieux. Petit ou gros oeuf ? Comment peut-on faire autant de mousse avec un seul blanc d'oeuf ? Pourquoi du blanc d'oeuf dans les vins ?

Enfin, l'oeuf a de nombreuses qualités nutritionnelles. L'oeuf est-il un aliment complet ? Le cholestérol de l'oeuf est-il un problème ? Les protéines de l'oeuf sont-elles de bonne qualité ? L'oeuf est-il un coupe-faim efficace ? L'oeuf est-il une source intéressante de vitamines et de minéraux ?

S'il y a Mille façons de manger des oeufs, vous découvrirez aussi dans ce livre des conseils judicieux pour Cuisiner l'oeuf en fonction de son âge, ainsi que les propriétés technologiques qui, à l'échelle industrielle ou en restauration collective, expliquent Pourquoi préférer les ovoproduits ?

Les oeufs, aliment de demain ? Si vous êtes convaincu des trésors que l'oeuf recèle, Avoir son poulailler : pourquoi pas vous ?

Caractéristiques

 PAPIER
Editeur(s)Quae
Auteur(s)Florence Baron - Catherine Guérin-Dubiard - Françoise Nau
Collection Clés pour comprendre
Parution 20/04/2017
Edition  1ère édition
Nb de pages 128
Format 19 x 24
CouvertureBroché
Poids 222
IntérieurQuadri
EAN13 9782759226573
ISBN13 978-2-7592-2657-3

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