Cet ouvrage permet à l'élève de s'approprier progressivement, par le biais d'activités variées, les connaissances en microbiologie à maîtriser pour le CAP. Certains supports d'activités sont des compte rendus ou des photos d'expériences simples réalisables en classe.

Cette mise en oeuvre de la démarche expérimentale pour faire appréhender à l'élève certains concepts contribue à développer sa logique et son sens de l'analyse.

De nombreux autres supports (photos, schémas, analyses, documents techniques...) concernent le domaine professionnel du CAP et donnent du sens à l'apprentissage de notions de microbiologie dont l'utilité est parfois mal comprise.

Outre l'acquisition active des connaissances nécessaires pour avoir un comportement professionnel raisonné, cet ouvrage vise donc aussi à favoriser la réflexion et à développer l'esprit critique de l'élève dans le domaine de l'hygiène.

• Diversité du monde microbien
• Développement et croissance des micro-organismes
• Le pouvoir pathogène des micro-organismes et les défenses de l'organisme
• Les agents anti-microbiens
• Nature, origine, traitement et prévention des biocontaminations