Le plus énigmatique de nos sens reste l'odorat. Sans doute s'agit-il aussi du plus ancien puisque nombre d'animaux, et de bactéries, s'en remettent à la chimie pour communiquer. Des molécules des parfums à l'odeur de sainteté, des odeurs de soufre à celles de l'alcôve, une chimiste nous invite ici à "voir" les odeurs et à remonter, quand c'est possible, de la géométrie des molécules odorantes à la sensation qu'elles provoquent. Dans un monde où les saveurs s'uniformisent et où les odeurs sont toujours plus étroitement contrôlées, la chimie retrouve ici un sens qu'elle n'aurait jamais dû perdre : celui de l'explication des phénomènes naturels, fussent-ils aussi évanescents que la perception du N°5 de Chanel.

• Introduction
• Vous avez dit odeur ?
• Un nez pour quoi faire ?
• Notes florales
• L'empire d'essences
• Pot pourri
• L'ennemi invisible
• Parfums d'outre-tombe
• Le sens en alerte
• A vue de nez il est cinq heures
• Au plaisir des sens
• A fleur de peau
• Vers le silence olfactif ?
• Sources
• Remerciements