Les industries agroalimentaires utilisent un large spectre de méthodes mathématiques, allant de la statistique pour le contrôle de la qualité aux réseaux de neurones pour l'automatique, en passant par la modélisation des flux de matières et des transferts de chaleur. Pourtant, il est rare de trouver l'ensemble de ces méthodes réunies en un seul ouvrage. C'est ce vaste tour d'horizon que se proposent de dresser ces Techniques mathématiques pour l'industrie agroalimentaire.À l'exception des chapitres généraux, par essence théoriques, l'ensemble de l'ouvrage est principalement orienté vers la pratique et les applications:

• La première partie est consacrée aux méthodes mathématiques pour le contrôle et l'amélioration de la qualité,
• la deuxième partie étudie les différentes techniques d'échantillonnage, de mesure et d'analyse des données : validation, étalonnage, analyse sensorielle...,
• la troisième partie présente les modèles mathématiques utiles pour l'étude des risques alimentaires,
• enfin la quatrième partie s'intéresse aux procédés et à l'automatique : réseaux de neurones, modélisation des phénomènes biologiques, des flux de matières et des transferts de chaleur...

Techniques mathématiques pour l'industrie agroalimentaire s'adresse aux ingénieurs de toutes les industries agroalimentaires, qu'ils soient en exercice ou en formation.Au sommaireMéthodes mathématiques pour l'amélioration de la qualité

• Plans de contrôle (Jean-Jacques Daudin)
• Maîtrise statistique des processus (Jean-Jacques Daudin)
• Méthodes bayésiennes pour la qualité (Éric Parent, Ali Chaouche)
• Plans d'expériences (Christine Durier, Christelle Hennequet, Brigitte Schaeffer)

Mesures et analyses

• Validation des méthodes d'analyse (Max Feinberg
• Mesure et calibration (Marie-Anne Poursat)
• Méthodes d'échantillonnage (Camille Duby)
• Analyse sensorielle (Philippe Courcoux, El Mostafa Qannari)

Méthodes et modèles mathématiques pour l'étude des risques alimentaires

• Modèles statistiques pour les risques microbiologiques (Catherine Dervin)
• Méthodes statistiques en épidémiologie (Sanaa Moez)

Modèles pour les écoulements, les transferts et les procédés

• Réseaux de neurones (Éric Latrille, Christian Trelea)
• Modèles à compartiments (Élisabeth Pommiès)
• Transfert dans les solides (Christophe Doursat, Denis Flick)
• Transfert dans les fluides en écoulement (Christophe Doursat, Denis Flick)

Type produit : Ouvrage   Editeur(s) : Tec et Doc - Lavoisier Auteur(s) : Jean-Jacques Daudin , Camille Duby   ISBN13 : 978-2-7430-0522-1 EAN13 : 9782743005221 ISBN10 : 2-7430-0522-X

Parution : 15/10/2002 Edition : 1ère édition   Nb de pages : 540 pages Format : 16 x 24,5 Couverture : Relié Poids : 988 g Intérieur : Noir et Blanc