Les séductions du palais - Cuisiner et manger en Chine
Exposition - Paris, Musée du quai Branly - 2012
Jean-Paul Desroches, Françoise Sabban
Résumé
Les traditions de table en Chine, à travers des objets culinaires provenant majoritairement du musée national de Chine, mais également du musée Guimet, et une sélection de recettes emblématiques.
Depuis le néolithique, ce livre retrace une riche histoire avec ses inventions (celle des pâtes alimentaires ou de boissons alcooliques tirées des céréales), ses instruments de cuisson et sa vaisselle (bronze, céramique, laque, orfévrerie, porcelaine), ses traditions culinaires (la consommation de grains de céréales cuits entiers, la gastronomie médicinale).
D'origine rituelle, façonnée sur les autels des ancêtres, la gastronomie chinoise a gagné au fil des siècles la table des princes. De solennelle, elle est devenue savoureuse et partie si intégrante de la vie chinoise que le premier mot que l'on adresse à un ami est Chifanle meiyou, " Avez-vous mangé ! "
L'auteur - Jean-Paul Desroches
Jean-Paul Desroches, conservateur général du patrimoine, responsable du département Chine au musée des Arts asiatiques - Guimet, assisté de Yu-ju Chen, est l'un des grands spécialistes de ia culture et de la civilisation asiatiques.
Autres livres de Jean-Paul Desroches
L'auteur - Françoise Sabban
Françoise Sabban, directrice d'études à l'Ecole des Hautes Etudes en Sciences sociales, a dirigé la Maison franco-japonaise de 2003 à 2008. Elle est une spécialiste de l'anthropologie historique et comparée de l'alimentation et de l'histoire des écrits culinaires.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Actes Sud, Musée du quai Branly |
| Auteur(s) | Jean-Paul Desroches, Françoise Sabban |
| Parution | 09/06/2012 |
| Nb. de pages | 192 |
| Format | 22 x 28 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 1200g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782330009526 |
| ISBN13 | 978-2-330-00952-6 |
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