Résumé
La présence de l'olivier est un symbole actuel très marquant des paysages méditerranéens et de leur attrait. Dans cet ouvrage, on apprend que l'histoire de l'olivier est très ancienne, qu'elle est ancrée dans la religion et la médecine, et que ses origines génétiques et sa domestication ne sont plus un mystère.
Le lecteur pourra s'intéresser également aux aspects culturels, au rôle social et à l'intérêt gastronomique de l'olivier et de ses produits. Néanmoins, l'olivier apparaît hors norme par rapport aux autres arbres fruitiers : cultiver des arbres centenaires est un véritable défi. Ainsi, dans le domaine de la biologie et de la physiologie, les dernières avancées de la recherche sont proposées en particulier pour l'oléiculture, la production des fruits et la protection des oliveraies. Sont considérés également les effets sur la santé et l'impact économique de cette production qui connaît un nouveau souffle depuis une trentaine d'années, car sa culture a été encouragée et ses produits valorisés.
La qualité des produits oléicoles est donc un élément majeur du succès de cet arbre et de nombreuses appellations d'origine protégée ont vu le jour en France et dans de nombreux pays du Bassin méditerranéen. L'image de l'olivier est maintenant mise en valeur dans les paysages qu'il a transformés et même dans les villes. Spécialistes de l'olivier, les auteurs nous font part des résultats de recherche les plus récents et nous entraînent dans l'histoire de l'olivier, l'arbre des temps.
Cet ouvrage intéressera les amateurs, qu'ils soient jardiniers, cultivateurs, ou simplement touristes, et tous les professionnels de la filière oléicole et des filières fruitières.
L'avis du libraire Eyrolles
Un beau symbole de paix pour commencer l'année : le rameau d'olivier. Si l'histoire de l'olivier est connue, il manquait un ouvrage de recherches en biologie pour mieux connaître les produits oléicoles. Ce livre présente les avancées scientifiques des recherches récentes.
L'auteur - André Bervillé
André Bervillé, ancien directeur de recherche à l'Inra, a étudié les relations génétiques entre les formes sauvages et cultivées de plusieurs plantes (betteraves, tournesol) et surtout de l'olivier. Ces recherches ont eu pour objectif de comprendre le processus de domestication ainsi gué les risques d'échappement des transgènes en agriculture.
L'auteur - Catherine Breton
Catherine Breton est chercheur en génétique au CNRS. Elle est spécialiste de l'évolution des gènes liée à la domestication et des gènes déterminant les types de fleurs chez la vigne, l'olivier et les composées. Elle travaille actuellement en génomique des populations sur l'évolution des génomes par le séquençage haut-débit.
Sommaire
- L'olivier et l'homme
- L'olivier dans l'histoire : symbole et religion, médecine et pharmacie
- Les tendances de l'oléiculture : l'olivier social, culturel et gastronomique
- Diversité génétique et domestication de l'olivier
- L'histoire de l'olivier reconstituée à partir de données génétiques
- La domestication de l'olivier en Méditerranée nord-occidentale révélée par l'archéobiologie
- L'huile d'olive : dégustation, composants et santé
- Paradoxe entre goût et qualité
- Les huiles d'olive vierges françaises : définition, dénominations et caractérisation
- L'huile d'olive : un aliment santé ?
- La physiologie et pathologie de l'olivier
- De l'édification de l'arbre à la production d'olives
- Un bio-agresseur de l'olivier : la mouche de l'olive :
- Maladies de l'olivier
- Économie, paysages et urbanité, l'avenir de l'olivier dans les paysages
- Economie : La production de l'olivier en Méditerranée et dans le monde
- Quel est le rôle de l'olivier dans l'urbanité !
- L'olivier et les territoires méditerranéens
- Perspectives de recherches sur l'olivier
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Quae |
| Auteur(s) | André Bervillé, Catherine Breton |
| Parution | 03/01/2013 |
| Nb. de pages | 224 |
| Format | 17 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 550g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782759218226 |
| ISBN13 | 978-2-7592-1822-6 |
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