Écrits et discours culinaires - Kilien Stengel - Librairie Eyrolles
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Écrits et discours culinaires
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Écrits et discours culinaires

Écrits et discours culinaires

Quand les mots se mettent à table

Kilien Stengel - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

422 pages, parution le 07/09/2016

Résumé

Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la gastronomie française sont analysées dans cet ouvrage par un collectif de chercheurs et de journalistes européens, qui tentent de formaliser un rapport entre le manger et le parler. Les discours savoureux ont la part belle dans cette gourmande étude.

L'auteur - Kilien Stengel

Kilien Stengel est un ancien restaurateur et professeur en écoles hôtelières, aujourd'hui enseignant-chargé de mission à l'université de Tours (IEHCA), docteur en Sciences de l'information et de la communication, chercheur associé à l'équipe Prim.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s) Kilien Stengel
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Parution 07/09/2016 15/09/2016
Nb. de pages 422 -
Format 15.5 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 725g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782343097183 9782336770444
9782140018084

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