À la recherche du blé vivant
Jean-Philippe de Tonnac, Roland Feuillas - Collection Domaine du possible
Résumé
Pour faire un bon pain, il faut une matière première au-dessus de tout soupçon. Lorsqu'il s'installe à Cucugnan dans les Corbières à la recherche du "pain vivant", Roland Feuillas découvre que les céréales panifiées aujourd'hui sont l'aboutissement d'une longue histoire de croisements, d'hybridations, volontaires ou non, et d'adaptations à des milieux très divers. Il réalise aussi qu'un très grand nombre de plantes ont été écartées de la "sélection" parce qu'elles ne répondaient pas aux "bons" critères, essentiellement de rendement. Quand la nature ne met jamais au monde deux individus identiques, possédant le même patrimoine génétique, les plantes céréalières modernes présentent une homogénéité pour le moins troublante et inquiétante. Ce sont des céréales déficientes qui ont été choisies au détriment de plantes aux caractéristiques nourricières plus incontestables vers lesquelles Roland Feuillas s'est tourné, au terme d'une longue enquête qu'il raconte dans ces entretiens passionnants.
Faire un bon pain, de bonnes pâtes, une bonne pâtisserie, une cuisine saine, revient donc à se demander à partir de quelles semences on engage le grand cycle qui va de la graine au champ, à l'assiette et à la célébration de la vie.
L'auteur - Jean-Philippe de Tonnac
Jean-Philippe de Tonnac est écrivain et journaliste. Il a publié un livre d'entretien avec Théodore Monod et codirigé (avec Frédéric Lenoir) L'Encyclopédie des savoirs et des croyances sur La mort et l'immortalité.
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L'auteur - Roland Feuillas
Autres livres de Roland Feuillas
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Actes Sud | |
| Auteur(s) | Jean-Philippe de Tonnac, Roland Feuillas | |
| Collection | Domaine du possible | |
| Parution | 06/10/2021 | 06/10/2021 |
| Nb. de pages | 186 | 192 |
| Format | 14 x 19 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 247g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782330156589 |
9782330156640 9782330156657 |
| ISBN13 | 978-2-330-15658-9 | - |
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