La bonne cuisine corse

Marie-José Luciani - Collection Carnets du terroir

96 pages, parution le 15/04/2015

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Résumé

Le saviez-vous ? La Corse est la région de France qui possède le plus grand nombre d’appellations d’origine contrôlée. Une diversité de saveurs à découvrir dans cette soixantaine de recettes.

Ici, la matière première est libre.

Libre comme le cochon qui, avant d’être débité en « prisutti » et « figatelli », vit des jours heureux de porc trotteur dans ses montagnes en se nourrissant de glands, de racines et de châtaignes. Libre comme les chèvres et les brebis qui broutent les plantes parfumées du maquis ou des pâturages, donnant à leurs fromages un bouquet et un caractère directement liés au terroir.

Cette nature encore préservée donne la même saveur originale aux vins et aux miels de Corse recherchés depuis l’Antiquité, aux fameuses châtaignes, sans oublier, bien sûr, les huîtres des étangs de Diane et d’Urbinu très prisées par les gastronomes romains.

Riche de ses produits, la cuisine corse vous ouvre ses portes. Bon appitittu !

L'auteur - Marie-José Luciani

Marie-José Luciani travaille au développement et à l'aménagement des territoires, dans la presqu'île du cap Corse, tout au nord de l'île. En plus d’un attachement indéfectible à son île, son goût pour les saveurs et les savoir-faire traditionnels est le fruit d’un riche héritage familial culinaire. Il lui arrive aussi de déserter sa cuisine et ses fourneaux, le temps d'une promenade le long de quelques sentiers du littoral ou d'une randonnée plus montagnarde, entre villages et châtaigneraies de sa région, la Casinca.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat
Auteur(s)	Marie-José Luciani
Collection	Carnets du terroir
Parution	15/04/2015
Nb. de pages	96
Format	15.5 x 21.8
Couverture	Broché
Poids	364g
EAN13	9782344008119