Un hôtel, quel modèle ?

Les bases du développement et de la planification hôtelière

Ray F. Iunius, Stefan Fraenkel - Collection Les métiers du tourisme

128 pages, parution le 28/11/2013

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Résumé

Savoir qui sont les acteurs de base du développement et de la planification hôtelière et quels sont leurs rôles et leurs intérêts constitue le premier pas vers la compréhension de la complexité du modèle économique du secteur de l'accueil.

Du consultant au développeur, de l'architecte à l'investisseur, du futur client à l'hôtelier, tous ont des objectifs et des moyens d'interaction différents. Il n'est pas facile pour un entrepreneur issu d'un univers autre que l'hôtellerie de comprendre qui fait quoi et à qui on doit s'adresser pour entamer et gérer ce processus. Parfois, même des managers hôteliers éprouvent des difficultés à comprendre ce mécanisme qui - malheureusement - n'est pas toujours une composante de leur formation.

Affaire immobilière et opérationnelle à la fois, le développement hôtelier nécessite des compétences très diverses qui doivent être alignées pour le succès du projet. D'habitude, le maître d'oeuvre de tout le projet est le consultant et/ou le développeur. De l'étude du marché en passant par l'étude de faisabilité et jusqu'au projet de pré-ouverture/ouverture, un bon consultant accompagne son client (le futur propriétaire-entrepreneur) tout au long de cette fabuleuse aventure.

Ce livre se veut une introduction dans cet univers complexe. Il s'adresse surtout à ceux qui souhaitent avoir une vue d'ensemble de cette ingénierie hôtelière qui concrétise souvent l'aboutissement de longues années d'expérience, assorties d'une expertise aiguë dans des domaines parfois divergents, mais complémentaires.

L'auteur - Ray F. Iunius

Ray F. Iunius, adjoint au Directeur Général de l'École hôtelière de Lausanne, en charge du "Business Development" et des partenariats.

Il est aussi directeur d'EHLITE - École hôtelière de Lausanne, Institut de Technologie et du média EHLITE -, éditeur du Magazine EHLITE. Actuellement, il enseigne le Management stratégique des opérations et la recherche appliquée. Il est l'auteur de nombreux articles dans des revues spécialisées sur la gestion des technologies et participe à des colloques, comme conférencier, dans diverses universités.

L'auteur - Stefan Fraenkel

Stefan Fraenkel, professeur d'Environnement et de Management du secteur de l'accueil, Directeur adjoint d'EHLITE - École hôtelière de Lausanne, Institut de Technologie et d'Entrepreneurship -, éditorialiste et consultant.

Son expérience dans le management du changement, l'analyse et le développement de stratégies alliant la conduite des hommes et l'excellence lui a permis de devenir un "généraliste", avec une vision axée sur le futur. Son temps et son énergie sont principalement dédiés à comprendre les forces influençant les changements fondamentaux des métiers de l'accueil, afin de pouvoir les intégrer de façon effective dans les stratégies d'entreprise.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	De Boeck
Auteur(s)	Ray F. Iunius, Stefan Fraenkel
Collection	Les métiers du tourisme
Parution	28/11/2013
Nb. de pages	128
Format	16 x 24
Couverture	Broché
Poids	219g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782804184476
ISBN13	978-2-8041-8447-6