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Créer et développer son restaurant
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Créer et développer son restaurant

Créer et développer son restaurant

De la création à la revente : toutes les clés du succès, les pièges à éviter, les fondamentaux à respecter...

Marc Binet - Collection Gestion et organisation

296 pages, parution le 07/01/2016 (3eme édition)

Résumé

De la création à la revente : voici tous les éléments pour réussir l'ouverture d'un restaurant, développer ses activités et, si nécessaire, préparer sa revente.

Ce guide se propose de vous fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant.

Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre : préparation du projet, qualités nécessaires, financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité, TVA, emplacement, communication, gestion de la clientèle, locaux, choix de la carte, personnel, fournisseurs, l'accueil, pièges à éviter, gestion des litiges...

Tout est très clairement exposé, exemples et conseils à l'appui ! Des restaurateurs de divers horizons (crêperie, traditionnel, gastronomique...) sont également venus apportés leurs témoignages précieux sur leur métier et leur entreprise - parmi eux des Grands Chefs de renom : Michel KAYSER, Jacques et Laurent POURCEL...

Réalisé avec un souci d'objectivité, il s'adresse autant à des créateurs de première entreprise qu'à des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration, de toute taille et tout concept.

L'auteur - Marc Binet

Marc Binet dirige une société de Conseils en entreprises et Formations, entièrement dédiée aux restaurateurs et spécialisée dans les domaines de :

  • l'assistance à la création de nouvelles entreprises en restauration :
  • le conseil aux entreprises de restauration ;
  • la formation professionnelle de dirigeants et d'employés en restauration.

Autres livres de Marc Binet

Sommaire

  • Créer son entreprise
  • Préparation du projet
  • Gestion et développement
  • Exploiter son restaurant
  • Vendre son restaurant
Voir tout
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions du Puits Fleuri
Auteur(s) Marc Binet
Collection Gestion et organisation
Parution 07/01/2016
Édition  3eme édition
Nb. de pages 296
Format 15 x 21
Couverture Broché
Poids 444g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782867395734
ISBN13 978-2-86739-573-4

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