Fruits et légumes frais non transformés n 5908 2011 - législation et réglement
Legislation et reglementation
Collectif - Collection Guides de bonnes pratiques hygiéniques
1 pages, parution le 23/02/2012
Résumé
Graines germées, des produits "sommairement préparés" et des végétaux crus "prêts à l'emploi". Il s'applique donc : à la production (on entend par "production primaire" tout produit brut, récolté et pouvant être acheminé dans un contenant intermédiaire avant son conditionnement) ; au conditionnement et à l'expédition y compris les exportations ; à l'entreposage ; à la distribution.
Les dangers sanitaires pris en compte peuvent être de nature biologique (microbiologique, mycotoxine, viral et parasitisme) ; allergÿne, chimique ou physique. Ils sont explicités dans le 2e et 4e partie du guide. Seuls les dangers pour la santé du consommateur sont pris en compte dans les recommandations du guide. Les problÿmes d'altération de la qualité des produits sans risque pour la santé humaine ne sont pas abordés directement tant qu'ils n'impliquent pas la sécurité ou la salubrité des denrées alimentaires.
Les dangers sanitaires pris en compte peuvent être de nature biologique (microbiologique, mycotoxine, viral et parasitisme) ; allergÿne, chimique ou physique. Ils sont explicités dans le 2e et 4e partie du guide. Seuls les dangers pour la santé du consommateur sont pris en compte dans les recommandations du guide. Les problÿmes d'altération de la qualité des produits sans risque pour la santé humaine ne sont pas abordés directement tant qu'ils n'impliquent pas la sécurité ou la salubrité des denrées alimentaires.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions des journaux officiels |
| Auteur(s) | Collectif |
| Collection | Guides de bonnes pratiques hygiéniques |
| Parution | 23/02/2012 |
| Nb. de pages | 1 |
| Format | 29.7 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 410g |
| EAN13 | 9782110767059 |
| ISBN13 | 978-2-11-076705-9 |
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