Gestion appliquée / cuisine, commercialisation et services en restauration (CSR) : première professi
Christiane Balanger
120 pages, parution le 12/04/2012
Résumé
Le programme de gestion appliquée, réparti sur deux dossiers : les salariés dans l'entreprise de restauration ainsi que la fixation du prix de vente, l'analyse de la carte, l'observation et l'analyse des ventes. Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et d'exercices.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | BPI |
| Auteur(s) | Christiane Balanger |
| Parution | 12/04/2012 |
| Nb. de pages | 120 |
| Poids | 390g |
| EAN13 | 9782857085027 |
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