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Gestion appliquée / cuisine, commercialisation et services en restauration (CSR) : première professi

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Gestion appliquée / cuisine, commercialisation et services en restauration (CSR) : première professi

Gestion appliquée / cuisine, commercialisation et services en restauration (CSR) : première professi

Christiane Balanger

120 pages, parution le 13/04/2012

Résumé

Le programme de gestion appliquée, réparti sur deux dossiers : les salariés dans l'entreprise de restauration ainsi que la fixation du prix de vente, l'analyse de la carte, l'observation et l'analyse des ventes. Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et d'exercices.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) BPI
Auteur(s) Christiane Balanger
Parution 13/04/2012
Nb. de pages 120
Poids 390g
EAN13 9782857085027

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