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La technique professionnelle bp boulanger
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La technique professionnelle bp boulanger

La technique professionnelle bp boulanger

Frederic Percheron, Sandrine Percheron

320 pages, parution le 15/04/2022

Résumé

Cet ouvrage en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition des tâches et compétences des Savoirs associés 1 à 3 du Brevet Professionnel Boulanger :
- S1 : la culture professionnelle
- S2 : les matières premières
- S3 : les techniques et le matériel professionnel

L'ouvrage propose une approche efficace en classe : le rappel des compétences, l'auto-évaluation, les cartes heuristiques, les frises de positionnement , les exercices en ligne et les synthèses en fin de chaque chapitre sont autant d'outils permettant aux apprenants d'acquérir les compétences nécessaires à l'épreuve E2.

Les exercices en ligne permettent de réviser de façon plus ludique, et surtout de tester ses compétences grâce à des exercices tels que des QCM. Ils sont disponibles à tout moment avec une accessibilité sur smartphone et tablette. Cet outil technologique favorise un apprentissage individualisé et adapté au rythme de chaque apprenant. Celui-ci a la possibilité de recommencer un grand nombre de fois chaque exercice, de revenir sur une notion mal comprise sans être prisonnier du rythme global de la classe.

POINTS FORTS

- une rubrique "pour s'entraîner et conclure" proposant des exercices numériques et une synthèse à télécharger en fin de chaque chapitre pour vérifier les connaissances acquises

- une auto-évaluation pour faire le point sur ses savoirs

- des cours transversaux pour le Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier facilement repérables grâce à un pictogramme.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Le Génie éditeur
Auteur(s) Frederic Percheron, Sandrine Percheron
Parution 15/04/2022
Nb. de pages 320
Format 21 x 29.7
Couverture Broché
Poids 840g
EAN13 9782381972596

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