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Le petit volum - Tome 5 ; techniques et pratiques en cuisine ; l'essentiel en fiches

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le petit volum - Tome 5 ; techniques et pratiques en cuisine ; l'essentiel en fiches

Le petit volum - Tome 5 ; techniques et pratiques en cuisine ; l'essentiel en fiches

Maurice Dumeige - Collection Le petit volum

224 pages, parution le 05/09/2018

Résumé

Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :- le lexique du cuisinier ;
- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage des légumes ;  - les fiches techniques du cuisinier.
 > Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique >  Un ouvrage  accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de  CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion  

Caractéristiques techniques du livre "Le petit volum - Tome 5 ; techniques et pratiques en cuisine ; l'essentiel en fiches"

  PAPIER
Éditeur(s) Foucher
Auteur(s) Maurice Dumeige
Collection Le petit volum
Parution 05/09/2018
Nb. de pages 224
Format 148 x 21
Poids 335g
EAN13 9782216151592

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