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Management du tourisme

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Management du tourisme

Management du tourisme

Territoires, offres et stratégies

Jean-Pierre Lozato-Giotart, Érick Leroux, Michel Balfet

400 pages, parution le 30/05/2012 (3eme édition)

Résumé

Management du tourisme analyse les différentes composantes du secteur touristique : son poids dans l'économie, les formes multiples que prennent les activités touristiques, et l'impact sur le territoire nécessitent des pratiques de management spécifiques et adaptées. Chaque décision implique un grand nombre de paramètres : marchés, organisation des systèmes de production, environnements humains, sociaux, économiques et culturels... L'ouvrage les aborde selon une démarche progressive et structurée. Parmi les sujets couverts :

  • Les contours de l'offre touristique : territoires, consommateurs et schémas de consommation, professionnels, marchés, types de produits et cycles de vie.
  • Les techniques et les disciplines fondamentales du management du tourisme : analyse spatiale, marketing et comptabilité, méthodes et indicateurs de gestion utiles aussi bien aux entreprises qu'aux responsables territoriaux.
  • Les aspects stratégiques et politiques : politiques de communication et de préservation du patrimoine, développement durable, gestion de la qualité et stratégies tarifaires.

Abondamment illustré (schémas, graphiques, cartes), le livre inclut également un glossaire et de nombreux encadrés complémentaires. Les exercices et études de cas de fin de chapitre permettent aux lecteurs de mettre en pratique leurs connaissances.

Cette nouvelle édition se distingue par :

  • De nouvelles analyses sur les thématiques les plus récentes, telles le tourisme durable, l'e-tourisme et les types de risques auxquels les destinations touristiques sont de plus en plus souvent confrontées.
  • L'analyse des principales évolutions en termes de destinations, d'équipements et de pratiques.
  • L'actualisation de l'ensemble des données et des références bibliographiques et webographiques.

L'auteur - Jean-Pierre Lozato-Giotart

Jean-Pierre Lozato-Ciotart est responsable pédagogique du D.E.S.S. " Tourisme, culture, développement " et du Pôle tourisme dans le cadre de la Formation continue de l'université Paris III Sorbonne Nouvelle. Il est également professeur affilié au Sophia Antipolis. Il est membre de l'Association internationale des experts scientifiques du tourisme, de l'A.F.E.S.T et du conseil d'administration de l'Agence française d'ingénierie touristique.

L'auteur - Érick Leroux

Autres livres de Érick Leroux

L'auteur - Michel Balfet

Agrégé d'Économie et de Gestion, Docteur en Sciences de Gestion, Maître de conférences, habilité à la direction de recherches, Michel BALFET est enseignant de Marketing des services touristiques et hôteliers à l'IUP Tourisme Hôtellerie et en DESS " Industries du Tourisme " de l'Université Toulouse 2 Le Mirail. Auteur d'ouvrages et d'articles, il appartient à l'Équipe Interdisciplinaire de Recherche sur le Tourisme (E.R.I.T.) et est membre du Groupement de Recherche CNRS n° 553 " Tourisme : lieux et réseaux ". Membre du Conseil d'Administration de l'Association Française des Experts Scientifiques du Tourisme et membre de l'Association Française de Marketing, Michel BALFET développe depuis 1999 une activité de conseil en " évaluation et gestion qualité " dans le cadre du cabinet AMSMC, cabinet spécialisé dans l'évaluation qualitative des prestations et des systèmes liés à une fonction d'accueil : Hospitalier, Services Sociaux, Hôtellerie-Restauration.

Sommaire

  • Les fondements du tourisme
    • La "filière tourisme" : concepts, dimension économique, institutions
    • Territoire et tourisme : un duo incontournable
    • Le consommateur de produits touristiques
    • Le produit et les prestations touristiques
  • Les démarches méthodologiques et analytiques
    • Une évolution dans le temps et l'espace spectaculaire et inégale
    • L'analyse spatiale : un outil au service du développement touristique
    • La connaissance et l'analyse du marché
    • Le management opérationnel de l'organisation touristique
    • La connaissance et l'analyse d'exploitation
  • Les politiques, les stratégies et les acteurs
    • Espaces et politiques touristiques
    • Management stratégique et offre de produit touristique
    • Prix : approches et stratégies de tarification
    • Tourisme et développement durable
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Pearson
Auteur(s) Jean-Pierre Lozato-Giotart, Érick Leroux, Michel Balfet
Parution 30/05/2012
Édition  3eme édition
Nb. de pages 400
Format 19 x 23
Couverture Broché
Poids 710g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782744075919
ISBN13 978-2-7440-7591-9

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