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Marché, création et gestion d'une boulangerie-pâtisserie
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Marché, création et gestion d'une boulangerie-pâtisserie

Marché, création et gestion d'une boulangerie-pâtisserie

Arcane Institut - Collection Guides professionnels - commerces de proximité

192 pages, parution le 22/05/2008 (2eme édition)

Résumé

Cette deuxième édition réactualisée du guide professionnel Marché, création et gestion d'une boulangerie-pâtisserie s'insère dans une collection de guides liés aux commerces et aux services de proximité. Tous conçus de façon identique, ces guides présentent :

  • Des résultats fiables et validés (les travaux sont suivis par les professionnels du secteur).
  • Des résultats complets et actualisés (les interrogations portent auprès de toutes les catégories d'acteurs du secteur).
  • Des résultats concrets et opérationnels (les axes de réflexion sont toujours reliés pour des mises en pratique effectives).

Ces guides permettent :

  • D'appréhender le marché dans son ensemble (taille et croissance des segments, principaux acteurs de l'offre, comportement du consommateur, etc.).
  • De situer son activité par rapport à celles de ses concurrents (chiffre d'affaire moyen, compte de résultat type, marges pratiquées, etc.).
  • De disposer des clefs pour créer, développer et pérenniser l'exploitation de son entreprise (les démarches spécifiques à la profession, les concepts novateurs, les outils pour optimiser sa gestion, etc.).

Le guide professionnel Marché, création et gestion d'une boulangerie-pâtisserie est destiné aux responsables de boulangeries-pâtisseries, à ceux qui envisagent de le devenir, et à tout autre acteur souhaitant disposer d'informations complètes et actualisées sur le secteur : experts comptables, consultants, intervenants directs ou indirects sur la filière, etc.

L'auteur - Arcane Institut

La société ARCANE est un institut en matière de recueil, de traitement et d'analyse de l'information ainsi que sur l'expérience d'accompagnement à la création et au développement d'entreprise en milieu touristique et rural du groupe ARCANE.

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Sommaire

  • Méthodologie
  • Données de cadrage
    • L'artisanat et le commerce de détail
    • Définitions
  • Les chiffres clés du marché
    • Le marché
    • L'offre
    • La demande
  • Eléments de création
    • Les profile des créateurs
    • Avant de démarrer
    • Démarches
  • Eléments de gestion
    • Les éléments financiers
    • La gestion du personnel
    • Etre un gestionnaire avisé
    • Savoir accueillir
    • Savoir communiquer
    • Contacts utiles
Voir tout
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Arcane institut
Auteur(s) Arcane Institut
Collection Guides professionnels - commerces de proximité
Parution 22/05/2008
Édition  2eme édition
Nb. de pages 192
Format 16 x 24
Couverture Broché
Poids 360g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782951782167
ISBN13 978-2-9517821-6-7

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