Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie
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Tous les ouvrages Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie
Résultats : 1 à 20 sur 44 livres
Auteur : Jean-Philippe de Tonnac
Éditeur : Bouquins
Date de parution : 14/10/2010
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32,00 €
Auteur : Alain Drouard
Éditeur : CNRS Editions
Date de parution : 14/05/2010
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Auteur : Rodolphe Landemaine
Éditeur : Marabout
Date de parution : 21/10/2020
Papier : Indisponible définitivement
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14,99 €
Auteur : Christophe Debersee
Éditeur : Editions Jérôme Villette
Date de parution : 10/02/2012
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Papier
26,00 €
Auteur : Arnaud Crétot
Éditeur : Terre vivante
Date de parution : 14/03/2023
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Papier
10,00 €
Auteur : Collectif Larousse
Éditeur : Larousse
Date de parution : 28/10/2015
Papier : Indisponible provisoirement
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48,99 €
Auteur : Mélanie Martin
Éditeur : Hachette
Date de parution : 19/03/2014
Papier : Indisponible définitivement
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11,99 €
Auteur : Jean-Charles Balthazard
Éditeur : Delagrave
Date de parution : 01/04/2016
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Papier
37,00 €
Auteur : Ecole Grégoire-Ferrandi
Éditeur : Hachette
Date de parution : 15/10/2014
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Papier
49,95 €
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48,99 €
Auteur : Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP)
Éditeur : Editions Jérôme Villette
Date de parution : 06/04/2006
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Papier
16,00 €
Auteur : Mélanie Martin
Éditeur : Hachette
Date de parution : 19/03/2014
Papier : Indisponible définitivement
Numérique
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11,99 €
Auteur : Kilien Stengel
Éditeur : L'Harmattan
Date de parution : 28/06/2012
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Papier
14,22 €
Numérique
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10,99 €
Auteurs : Valeri Valeriano, Christina Ong
Éditeur : Editions de Saxe
Date de parution : 04/12/2015
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Papier
19,50 €
Auteurs : Dorothée Labarre, Bernard Charron, Dirk Van Lieshout
Éditeur : Foucher
Date de parution : 30/08/2017
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Auteur : Martine Agrech
Éditeur : Le Sureau
Date de parution : 12/06/2008
Expédié sous 24h
Papier
14,50 €
Auteur : Marie Chioca
Éditeur : Terre vivante
Date de parution : 26/10/2021
Expédié sous 9 jours
Papier
19,00 €
Auteur : Antoine Augustin Parmentier
Éditeurs : Hachette, Bibliothèque Nationale de France
Date de parution : 01/06/2012
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Papier
36,40 €
Auteur : Jean-Paul Branlard
Éditeur : Eska
Date de parution : 04/12/2009
Expédié sous 5 jours
Papier
21,00 €
Auteurs : Franck Marie, Simon Boblin
Éditeur : OREP
Date de parution : 24/07/2013
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Papier
10,00 €
Auteurs : Laurent Louis, Olivier Picard
Éditeur : Alternatives
Date de parution : 12/09/2013
Expédié sous 5 jours
Papier
13,50 €
La catégorie Cuisine pour les professionnels de l'hôtellerie et de la gastronomie et de la restauration
Si vous êtes passionné par la boulangerie, la pâtisserie, le chocolat ou la technologie culinaire, vous êtes au bon endroit !Un univers dédié à l'excellence culinaire et à la création d’entreprise
Notre catégorie regorge d'ouvrages et de ressources pour les passionnés de cuisine professionnelle. Que vous soyez un chef en herbe, un étudiant en CAP pâtissier ou un professionnel confirmé, vous trouverez une large gamme de livres, guides et manuels couvrant tous les aspects de la cuisine : création d’entreprise, recrutement de professionnels, norme HACCP d’hygiène et de sécurité. Vous avez pour projet de développer vos compétences en boulangerie et pâtisserie, découvrir les secrets du chocolat et vous tenir informé des dernières avancées en matière de technologie culinaire, de cuisine moléculaire : quel que soit votre niveau d'expérience, vous trouverez ici des ressources adaptées à vos besoins pour améliorer vos pratiques..Le CAP Pâtissier : une référence incontournable
Si vous aspirez à devenir un maître pâtissier, le CAP Pâtissier est une étape essentielle dans votre parcours. Vous y trouverez des manuels de référence, des recueils de recettes, des conseils pratiques et des astuces des professionnels pour vous aider à réussir votre CAP Pâtissier avec brio de l’Ecole Lenôtre ou Michel et Augustin. Tous les aspects du programme du CAP Pâtissier, de la préparation des pâtes et des crèmes à la réalisation de pâtisseries emblématiques avec Cédric Grolet, en passant par la décoration et la présentation.
Que vous souhaitiez vous former de manière autonome ou suivre des cours, les livres et guides écrits par des professionnels accompagneront tout au long de votre apprentissage. En explorant notre catégorie Cuisine pour les professionnels de l'hôtellerie et de la gastronomie, vous aurez accès à un univers passionnant où la créativité culinaire rencontre l'excellence technique. Vous pourrez vous inspirer des chefs renommés, Gaston Lenôtre, Paul Bocuse, Ecole Grégoire-Ferrandi et ainsi découvrir les dernières tendances et acquérir les compétences nécessaires pour exceller dans le domaine de la boulangerie, de la pâtisserie, du chocolat et de la technologie culinaire.
