Karen torosyan - Secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre -... - Librairie Eyrolles
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Karen torosyan
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Karen torosyan

Karen torosyan

Secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre

Chihiro Masui, Richard Haughton - Collection Cuisine d'aujourd'Hui

288 pages, parution le 06/11/2019

Résumé

Chef passionné, Karen Torosyan impose son talent hors pair au Bozar Restaurant, l'une des tables les plus renommées de Bruxelles.S'il excelle dans la réalisation de pâtés-croûtes, sa créativité s'exprime aussi dans des recettes puisées dans la grande gastronomie française et la cuisine traditionnelle de son pays d'adoption, comme le pithiviers, le lapin à la kriek et l'huître au sarrasin. L'un de ses plats signature, le koulibiak, est désormais une référence en la matière.Dans cet ouvrage, vous découvrirez tous ses plus précieux secrets de cuisine, un magistral témoignage de son immense générosité et de sa quête de perfection.

L'auteur - Chihiro Masui

Chihiro Masui est née au Japon en 1964 mais elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New-York, Londres et Paris. D'abord traductrice en anglais, français et japonais, elle a ensuite écrit pour la presse japonaise et s'est spécialisée dans la gastronomie. Elle rédige de nombreux articles sur la gastronomie dans le monde. Elle partage l'amour des sushis de sa mère Kazuko mais apporte un point de vue plus moderne, notamment sur les sushis à faire chez soi.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Chihiro Masui, Richard Haughton
Collection Cuisine d'aujourd'Hui
Parution 06/11/2019
Nb. de pages 288
Format 22 x 28.9
Couverture Relié
Poids 1578g
EAN13 9782081473348

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