Traite de miamologie
Traité de miamologie
Stéphane Lagorce - Collection 180°C
192 pages, parution le 12/03/2015
Résumé
Les fondamentaux de la cuisine décryptés par le pourquoi.
Pourquoi découper comme ceci ou comme cela ?
Quel type d'assaisonnement utiliser ?
Quelle est la meilleure cuisson à faire ?
3 grands chapitres qui vous permettront de comprendre et de vous approprier les arcanes de la cuisine.
Et bien sûr les recettes
Toutes issues du savoir-faire reconnu de 180°C, elles mettent en pratique les difficultés, les trucs, les grands secrets... de polichinelle abordés dans la partie théorique. Autant de « bottes secrètes » complètement démystifiées... Œufs mollets aux tomates et pesto, pâtes fraîches à l'effiloché de bœuf, palette de porc en cocotte... Rien, rien, ne sera épargné aux gourmets
L'auteur - Stéphane Lagorce
Stephan Lagorce est cuisinier et ingénieur, ses voyages dans le monde lui ont apporté une large connaissance des produits qu'il met au service de la nutrition et de notre santé.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Thermostat 6 |
| Auteur(s) | Stéphane Lagorce |
| Collection | 180°C |
| Parution | 12/03/2015 |
| Nb. de pages | 192 |
| Format | 21.7 x 28.6 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 906g |
| EAN13 | 9791092254075 |
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