40 menus de gastronomie chinoise à 10 euros pour 4 personnes

Zhao Chen

96 pages, parution le 12/01/2012

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Cette sélection de 120 recettes qui constituent 40 menus complets incluant chacun 1 entrée, 1 plat et 1 dessert pour 4 personnes à 10 euros a pour objectif de vous faire découvrir une gastronomie asiatique à la fois originale, authentique et familiale.

Pour la plupart inédites en France, les recettes illustrées dans ce recueil recouvrent un immense territoire : de la route de la soie au delta du Yangtsé, en passant par la Mandchourie, l'auteur a sélectionné des recettes représentatives des courants culinaires régionaux pour nous dévoiler la richesse des saveurs de son pays natal dans toute sa splendeur. Sans pour autant chercher à épater nos lecteurs avec des ingrédients totalement étrangers à nos palais, Chen Zhao a su mettre en avant une cuisine familiale avec le choix des viandes, volailles, poissons et légumes courants, mais traités avec des procédés différents des nôtres, pour en garantir une saveur originelle.

La réalisation des recettes ne demande pas un équipement de cuisine spécial, et les assaisonnements exotiques sont limités à l'absolu nécessaire, tels que la sauce soja et le poivre du Sichuan. Alors, à vous de jouer, et bon appétit !

L'auteur - Zhao Chen

Chen Zhao, né en 1973 en Chine dans une province subtropicale réputée pour son thé et ses fleurs de jasmin, a grandi à Pékin et vient s'installer en France en 1995. Après avoir voyagé dans plus de trente pays et découvert des horizons culinaires originaux et variés, cet ancien élève de Sciences Po Paris a décidé en 2005 de créer ses entreprises dans la restauration. Aujourd'hui propriétaire du restaurant Pho Fans - Bistro Vietnamien à Shanghai et du restaurant Les Jardins de Mandchourie à Paris, il a pour ambition de faire découvrir une cuisine authentique de la Chine du Nord, où le respect de l'art culinaire multimillénaire de l'Empire du Milieu rime avec l'esprit créatif contemporain.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Tana
Auteur(s)	Zhao Chen
Parution	12/01/2012
Nb. de pages	96
Format	16 x 24
Couverture	Broché
Poids	360g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782845676947
ISBN13	978-2-84567-694-7