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500 plantes comestibles. histoire ¿ botanique ¿ alimentation

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

500 plantes comestibles. histoire ¿ botanique ¿ alimentation

500 plantes comestibles. histoire ¿ botanique ¿ alimentation

Histoire - botanique - alimentation

Collection Les guides du naturaliste

360 pages, parution le 10/10/2013

Résumé

Un tour du monde historique, culturel et gastronomique


Bien que les végétaux constituent la majeure partie de nos aliments, que connaissons-nous des plus familiers d'entre eux ? Cet ouvrage nous entraîne dans l'exploration des origines, de l'histoire, de la botanique et de l'usage culinaire de centaines de fruits, légumes, noix, céréales, végétaux oléagineux, végétaux sucriers ou producteurs de boissons, d'herbes aromatiques et autres épices...


Découvrez comment le safran fut à l'origine d'une guerre au XIVe siècle, pourquoi l'amande est cousine de la pêche, de la prune et de l'abricot, comment déguster un quandong.


Comprenez le rôle que les plantes comestibles ont joué dans l'histoire de l'humanité, des premiers chasseurs-cueilleurs et des débuts de l'agriculture aux plus récents enjeux de la production végétale, qu'il s'agisse du recours aux organismes génétiquement modifiés ou de l'impact du transport de la nourriture sur l'environnement.


Laissez-vous entraîner dans l'univers de ces végétaux qui nous nourrissent, des plus familiers comme la fraise ou la cacahuète aux plus exotiques comme le lotus ou la bunchosie.


- Illustré par plus de 500 photographies.

- Conçu par une équipe internationale d'historiens, chefs cuisiners, horticulteurs et spécialistes de l'alimentation.

- Pour les cuisiniers, les jardiniers et tous les amateurs de bonne chair.

- Inclut des tables nutritionnelles.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Delachaux et Niestlé
Collection Les guides du naturaliste
Parution 10/10/2013
Nb. de pages 360
Format 20 x 25.2
Couverture Relié
Poids 1420g
EAN13 9782603019337

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