Au pays d'alice - Paul-Henry Bizon, Alice Moireau - Librairie Eyrolles
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Au pays d'alice

Au pays d'alice

Paul-Henry Bizon, Alice Moireau - Collection Cuisine gastronomie

160 pages, parution le 08/04/2021

Résumé

Au pays d'Alice Moireau, il y a une ancienne guinguette au bord du Loiret et de quoi remplir l'innombrable vaisselle chinée depuis l'enfance : des gnocchis pour rassasier les amis, des plats « tradi » à ne pas oublier, des salades à déguster dehors et des mets qui viennent de partout. Des recoins du monde où, mannequin, elle prend la pose pour les créateurs chéris de la jeunesse, aux intimes cuisines familiales. Ceviche, pasta, buns ou guacamole maison, pancakes, clafoutis et beignets de fleurs, Alice dévoile son style en 60 recettes, celui d'une cuisine au naturel, facile d'accès, bohème, cosmopolite, élégante et rieuse.

Sommaire

Pique-nique
Des recettes à base de légumes et de fruits frais à réaliser au retour du marché pour profiter du beau temps : Petits poulpes en persillade ; Tarte à la rhubarbe ; Salade de haricots blancs ; Courgettes crues, parmesan et pignons ; Salade de pois chiches et grenade ; Salade de sarrasin, fenouil, citron confit, féta ; Carottes râpées, vinaigrette à l'orange ; Salade de chou rouge, noix et ciboule

Tadah !
Toutes ces petites choses qu'on achète par habitude ou qu'on hésite à faire alors qu'elles se réalisent à la maison en trois coups de cuillère à pot : Soupe froide concombre / menthe ; Pâtes maison aux œufs ; Ricotta maison ; Guacamole ; Babaganoush ; Galettes de panais ; Frites de carottes et aïoli maison ; Pickles ; Légumes lacto-fermentés

Tradi
Des recettes intemporelles, de celles qu'on se transmet de génération en génération, histoire de ne pas les oublier : Salade de pommes de terre sauce gribiche ; Quatre-quart ; Taboulé ; Œufs mimosa ; Far breton ; Asperges vertes sauce mousseline ; Osso Bucco ; Salade de harengs pomme à l'huile

Import-export
Des recettes inspirées des traditions ménagères du monde entier. Japon, Chili, Pérou, vietnam, voyage zéro carbone : Raviolis chou/crevettes ; Ceviche de cabillaud ; Patacones ; Gâteau mochi au sésame noir ; Okonomiyaki ; Beignets de manioc au fromage (enyucadas) ; Salade de haricots verts, sauce au miso ; Carpaccio de daurade

Family tips
Des recettes pratiques à sortir en cas d'afflux imprévu de famille ou de copains en vadrouille : Pâtes aux artichauts, speck et pecorino ; Burger maison ; Polenta grillée au gorgonzola ; Tarte de blettes à la brousse ; Pancakes ; Pissaladière ; Salade de pommes de terre, sauce aux herbes ; Clafoutis aux mirabelles ; Champignons farcis à la ricotta

Pause glycémie
Miam : Beignets aux fleurs d'acacia et de glycine ; Gâteau à la rhubarbe ; Biscuits au citron ; Cookies sarrasin / dattes / sésame ; Gâteau aux fruits rouges ; Cake noisettes et farine de châtaigne ; Crème de tapioca, fleur d'oranger et pistaches ; Tarte aux reine-claudes et aux amandes ; Scones

A l'italienne
Des recettes arrivées de la Botte en direct, de quoi tenir toute l'année en mode dolce vita : Raviolis ricotta/épinards ; Foccacia maison ; Poivrons farcis à la sicilienne ; Aubergine parmigiana ; Gnocchis au gorgonzola ; Poivrons marinés à l'ail ; Pâtes au thon, carottes, céleri et olives ; Gâteau toscan aux raisins ; Risotto aux champignons




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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Martinière
Auteur(s) Paul-Henry Bizon, Alice Moireau
Collection Cuisine gastronomie
Parution 08/04/2021
Nb. de pages 160
Format 17.1 x 22.6
Couverture Broché
Poids 450g
EAN13 9782732496870

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