Au pays des olives

Oliviers, olives et huile d'olive de Nyons

Anne Simonet-Avril, Sophie Boussahba

144 pages, parution le 04/02/2008

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Résumé

Arbre emblématique de la Méditerranée, l'olivier pousse dans la région de Nyons, entre Drôme provençale et Vaucluse. Produisant des olives dénommées tanches, ce terroir ensoleillé fut le premier à obtenir la prestigieuse AOC (appellation d'origine contrôlée).

Ce livre retrace l'histoire de l'olivier et de l'olive du Nyonsais et des Baronnies et nous entraîne à la découverte des paysages, des moulins et des conserveries des cinquante trois communes de l'appellation. Il nous fait assister aux étapes de la culture de l'olivier, à la récolte, au pressage dans des moulins traditionnels ou dans des pressoirs ultramodernes.

Il nous apprend à déguster l'huile, à préparer les olives, et propose de nombreuses recettes simples et délicieuses.

Un carnet pratique des meilleures adresses du monde de l'olive termine ce livre plein de charme.

L'auteur - Sophie Boussahba

Sophie Boussahba est l'une des plus grandes photographes actuelles de décoration et de gastronomie. Collaboratrice régulière de nombreux magazines, elle a également illustré Le Livre du Thé Vert (Éditions Flammarion) et Les Épices (Éditions du Chêne).

Sommaire

Avant-propos de Michel Prugue
L'arbre d'un peuple

Nyons, terre d'oliviers
- À la découverte de la route de l'olivier
- La renaissance d'un terroir
Un savoir-faire ancestral
- Du verger au panier
- De l'olive arrière à l'huile douce,
- une délicieuse "alchimie"
Tous les plaisirs de l'olive
- L'olive dans l'assiette
- L'huile dans l'assiette
- Une plante bienfaisante

L'olive de Nyons en quelques mots
Carnet d'adresses
Nyons, capitale de l'olivier ?

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Kubik
Auteur(s)	Anne Simonet-Avril, Sophie Boussahba
Parution	04/02/2008
Nb. de pages	144
Format	21,5 x 29,5
Couverture	Relié
Poids	970g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782350830155
ISBN13	978-2-35083-015-5