Bières, leçons de dégustation
Elisabeth Pierre - Collection Cuisine gastronomie
Résumé
Simples ou complexes, les bières fascinent.
Avant de les déguster, il faut revenir sur leur composition, comprendre les ingrédients et les modes d'élaboration. Après cette première rencontre, il sera temps d'apprendre à goûter et décrypter les flaveurs, puis introduire les bières dans le paysage gastronomique.
L'auteur - Elisabeth Pierre
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Sommaire
SOMMAIRE
I /Les bières à travers leurs ingrédients, leurs recettes, leurs styles
1/ Une histoire de céréales, de houblons, de levures, et d'eaux...
2/ Des histoires de bières : 3 grands pays d'influence brassicole, leurs terroirs, leurs styles ; les nouveaux styles
II/ Les bières à travers leurs goûts, les mets et les moments
1/Comment goûter les bières
2/ Les flaveurs des bières
3/ Les rencontres entre bières et mets
4/ Des saisons, des moments et des bières
III/ Les bières à travers les hommes et les femmes qui brassent
1/ Les sagas familiales
2/ Les nouveaux venus : brasseurs amateurs et reconversions
3/ Brasseurs des villes et Brasseurs des champs
4/ Brasseurs de la mer et Brasseurs de montagnes
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La Martinière |
| Auteur(s) | Elisabeth Pierre |
| Collection | Cuisine gastronomie |
| Parution | 24/09/2015 |
| Nb. de pages | 256 |
| Format | 15 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 615g |
| EAN13 | 9782732466408 |
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