Café-brasserie
L'essentiel en technologie
Marie-Paule Curdy - Collection Les mini-maxi
Résumé
Pendant 6 ans, dès la création du CAP café-brasserie, les auteurs ont enseigné cette discipline aux apprentis et élèves de la formation continue. Compte tenue de la diversité des connaissances à acquérir, éparpillées dans de nombreux ouvrages, ils ont senti la nécessité de rassembler dans un fascicule clair et concis l'essentiel de ce que doivent savoir les futurs serveurs(ses), garçons de comptoir, de salle, barmen, barmaid...
Cet outil pédagogique est facile à utiliser et répond aux exigences du référentiel de l'examen.
C'est le support idéal pour un travail quotidien et de révision. Les jeux tests inclus dans cet ouvrage, souvent extraits de sujets d'examens, permettent à chacun d'évaluer ses connaissances à l'aide des méthodes suivantes seul, avec l'aide de la leçon qui les précède, assisté par son professeur ou son formateur en entreprise.
Sommaire
- Le café-brasserie et son évolution
- Le mobilier et le matériel
- Le personnel
- La réglementation
- La connaissance des boissons
- Connaissance des mets
- Les phases de la vente
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Jacques Lanore |
| Auteur(s) | Marie-Paule Curdy |
| Collection | Les mini-maxi |
| Parution | 24/03/2000 |
| Nb. de pages | 96 |
| Format | 21 x 29,5 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 310g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782862682686 |
| ISBN13 | 978-2-86268-268-6 |
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