Claire heitzler pâtissière

Patissière

Claire Heitzler - Collection Une idée par jour

320 pages, parution le 21/10/2015

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Résumé

« Mes desserts sortent tout droit de mon imagination […] je dessine, je tâtonne, je réfléchis sans cesse, j’essaie encore et encore jusqu’à ce que je sois parfaitement satisfaite de ma création. »

Claire Heitzler a fait ses classes auprès de grands chefs tels que Thierry Mulhaupt, Michel Troisgros, ou Alain Ducasse. Elle imagine des desserts légers et savoureux, travaillés autour de fruits et de produits de saison, auxquels elle apporte sa touche créative, tout en légèreté et en finesse. Dans cet ouvrage, elle nous livre les secrets de 30 desserts d’exception, illustrés de pas à pas, ainsi que des croquis et carnets d’inspiration à partir desquels elle conçoit ses associations de goût, de textures et de saveurs.

L'auteur - Claire Heitzler

CLAIRE HEITZLER est fascinée par la gastronomie depuis son plus jeune âge. Formée chez Thierry Mulhaupt, elle travaille ensuite dans de prestigieux établissements, notamment à Tokyo au restaurant Beige-Alain Ducasse et à Dubaï au Park Hyatt, avant de revenir en France pour occuper le poste de chef pâtissière du Ritz, puis du restaurant Lasserre à Paris. Elle a successivement été élue « Chef pâtissière de l’année » par la revue Le Chef en 2012, puis par le guide Gault & Millau en 2013. La même année, elle publie son Best of Claire Heitzler chez Alain Ducasse Édition et se voit décerner en 2014 le « Prix d’excellence du meilleur
pâtissier » par l’association Relais Desserts.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Le Chêne
Auteur(s)	Claire Heitzler
Collection	Une idée par jour
Parution	21/10/2015
Nb. de pages	320
Format	24 x 28.6
Poids	2130g
EAN13	9782812313554