Connaître la cuisine portugaise - Liliane Otal - Librairie Eyrolles
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Connaître la cuisine portugaise
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Connaître la cuisine portugaise

Connaître la cuisine portugaise

Liliane Otal

63 pages, parution le 08/02/2006

Résumé

La vedette incontestée de la cuisine portugaise est la morue, le bacalhau : il en existe une recette différente pour chaque jour de l'année. Mais ce livre vous fera découvrir d'autres aspects de cette gastronomie riche et variée. La présence des épices est une constante dans l'élaboration des recettes. La diversité des plats est étonnante : les plus rustiques (caldo verde, soupe de pierre...) côtoient des spécialités très élaborées (caldeirada de poissons, porc aux palourdes, desserts des cieux...) Au Portugal, la variété des régions littorales et intérieures favorise la multiplicité des traditions culinaires des ingrédients et des produits : poissons, coquillages, charcuteries, olives, amandes, porto, vinho verde...

L'auteur - Liliane Otal

Liliane Otal a longtemps partagé sa vie entre la France et l'Espagne.

Elle connaît parfaitement l'usage de la plancha.

Excellente cuisinière et pédagogue, elle a écrit de nombreux livres de cuisine aux Éditions Sud Ouest, notamment La cuisine espagnole et La cuisine provençale.

Autres livres de Liliane Otal

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Sud Ouest Editions
Auteur(s) Liliane Otal
Parution 08/02/2006
Nb. de pages 63
Format 19 x 26
Couverture Broché
EAN13 9782879016764
ISBN13 978-2-87901-676-4

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