Cuisine de pêcheurs, 101 recettes de poissons et fruits de mer

N. Et H. Maldent

192 pages, parution le 29/04/2014

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Résumé

Chaque pêcheur est aussi un cuisinier par plaisir ou le devient par obligation ! De retour à la maison avec le produit de sa pêche, se pose rapidement la question :

« Et maintenant, je fais comment pour préparer ces poissons et fruits de mer ? ».

Cet ouvrage a pour ambition de vous apporter une réponse car il a été imaginé pour s'adresser plus particulièrement aux pêcheurs de loisir en mer, qu'ils soient pêcheurs sous-marins, à pied, à la ligne, du bord ou embarqués. C'est pourquoi il présente uniquement des recettes d'espèces présentes sur les côtes françaises et accessibles avec les techniques de pêches d'amateurs passionnés ou occasionnels. Ce livre passe en revue trente quatre principaux poissons, céphalopodes, crustacés, coquillages et échinodermes habituellement pêchés en Manche, Atlantique et Méditerranée.

Dans « Cuisine de pêcheurs », vous découvrirez 101 recettes, des plus simples et rapides à réaliser, pour les cuisiniers débutants,
à celles plus élaborées et gastronomiques, pour les férus de cuisine. Toutes ont été mises en œuvre à partir de poissons et fruits de mer capturés et cuisinés par les auteurs puis agrémentées par une photographie du plat finalisé.

Plus qu'un simple livre de recettes, ce véritable guide de la cuisine de la mer vous apporte aussi une information pratique très complète :
fiche conseils par espèce «De la mer à l'assiette », règles de conservation, techniques de préparation des poissons, idées de marinades et d'assaisonnements, modes et temps de cuisson, ainsi que les sauces, beurres et mayonnaises à connaître.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Le monde de neptune
Auteur(s)	N. Et H. Maldent
Parution	29/04/2014
Nb. de pages	192
Format	16.5 x 24
Couverture	Broché
Poids	595g
EAN13	9791092472011