En cuisine, toutes les vérités sont bonnes à dire !

Arthur Le Caisne - Collection Les petits marabout

240 pages, parution le 01/12/2021

Ajouter à une liste

Indisponible

Téléchargement immédiat

Formats : ePub
Avec protection DRM (Adobe DRM)

QUANTITÉ

Résumé

« Toujours sortir les viandes à l’avance pour éviter un choc thermique. »
« Il faut cuire les pâtes dans beaucoup d’eau. »
« Il existe 4 saveurs de base : le salé, le sucré, l’amer et l’acide. »
Bla bla bla…
On croit tous savoir cuisiner, parce qu’on a appris d’une grand-mère ou qu’on se fie à une bible de la cuisine… Oui, mais voilà, les traditions omettent souvent le progrès scientifique !
Ce qui était vrai autrefois ne l’est plus forcément aujourd’hui. Salage, cuissons, marinades, bain-marie, goûts… Arthur Le Caisne continue de secouer nos neurones en expliquant ce qui se passe vraiment dans nos casseroles, notre four ou notre cocotte. Avec humour, impertinence et plus de 400 illustrations, Arthur pulvérise plus de 60 idées reçues, recadre des gestes de cuisiniers dépassés et rétablit les vérités culinaires en actualisant des recettes emblématiques que l’on croit tous connaître : boeuf bourguignon, frites, pot-au-feu, poulet rôti, roastbeef…

Oubliez les croyances d’un autre âge, emparez-vous des connaissances d’aujourd’hui et vous verrez qu’en cuisine, toutes les vérités sont (très très) bonnes à dire !

L'auteur - Arthur Le Caisne

Autres livres de Arthur Le Caisne

Allez vous faire cuire un oeuf... à la perfection

Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas

Le manuel du garçon boucher

La cuisine c'est aussi de la chimie !

Découvrir tous les livres de Arthur Le Caisne

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Marabout
Auteur(s)	Arthur Le Caisne
Collection	Les petits marabout
Parution	01/12/2021	01/12/2021
Nb. de pages	240	240
Format	19 x 24.2	-
Couverture	Broché	-
Poids	974g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782501156509	9782501168113