Goût du champagne - Une approche particulière de la dégustation -... - Librairie Eyrolles

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Goût du champagne

Goût du champagne

Une approche particulière de la dégustation

François Martin - Collection Guide du vin et de la dégustation

80 pages, parution le 22/04/2010

Résumé

Le Goût du Champagne Déguster un vin de Champagne est d'abord un plaisir, un art de vivre lié à la fête, au luxe, à l'éphémère, l'insouciance et la gaieté.
Cette alchimie est le véritable secret de sa réussite. Mais pour les amateurs c'est aussi un vin qu'il faut aborder différemment sur le plan de l'analyse sensorielle, car il nécessite une approche particulière de la dégustation. A la différence des vins tranquilles, ils bénéficient de la présence de gaz carbonique qu'il est important d'apprécier en terme de quantité et de qualité, et d'une liqueur d'expédition plus ou moins "dosée" (sucrée) pouvant parfois masquer une forte acidité. En revanche, à l'image des vins tranquilles, ils peuvent aussi se révéler d'une grande complexité aromatique. Ce type de vin demande de suivre une méthode et un langage simple et adapté pour apprendre, comprendre et partager le goût des vins de Champagne, et plus largement celui des vins effervescents.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Féret
Auteur(s) François Martin
Collection Guide du vin et de la dégustation
Parution 22/04/2010
Nb. de pages 80
Format 10 x 18
Couverture Broché
Poids 75g
EAN13 9782351560532
ISBN13 978-2-35156-053-2

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