Goût du champagne
Une approche particulière de la dégustation
François Martin - Collection Guide du vin et de la dégustation
Résumé
Cette alchimie est le véritable secret de sa réussite. Mais pour les amateurs c'est aussi un vin qu'il faut aborder différemment sur le plan de l'analyse sensorielle, car il nécessite une approche particulière de la dégustation. A la différence des vins tranquilles, ils bénéficient de la présence de gaz carbonique qu'il est important d'apprécier en terme de quantité et de qualité, et d'une liqueur d'expédition plus ou moins "dosée" (sucrée) pouvant parfois masquer une forte acidité. En revanche, à l'image des vins tranquilles, ils peuvent aussi se révéler d'une grande complexité aromatique. Ce type de vin demande de suivre une méthode et un langage simple et adapté pour apprendre, comprendre et partager le goût des vins de Champagne, et plus largement celui des vins effervescents.
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Féret |
Auteur(s) | François Martin |
Collection | Guide du vin et de la dégustation |
Parution | 22/04/2010 |
Nb. de pages | 80 |
Format | 10 x 18 |
Couverture | Broché |
Poids | 75g |
EAN13 | 9782351560532 |
ISBN13 | 978-2-35156-053-2 |
Avantages Eyrolles.com
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